Сусло
Поиск по сайту

Сусло

Значение слова:

В пиво- и квасоварении — водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию.
Виноградное сусло — сок получаемый пресованием свежего винограда. представляет собой зеленовато-желтую мутную субстанцию со сладким привкусом. Оно содержит в растворе смесь сахаров (глюкозы и фруктозы), кислот (винной, яблочной и т. д.), белковых, минеральных и слизистых веществ, а также ароматические вещества, придающие соку и вину присущий ему вкус. Виноградное сусло сбраживается под действием бактерий (при этом сахар превращается в спирт). Конечным продуктом его брожения является вино.


Сусло Сусло Сусло