Вишня Мараскино (коктейльная вишня)
Поиск по сайту

Вишня Мараскино (коктейльная вишня)

Значение слова:

   Вишня Мараскино-настоящая вишня, но процесс приготовления Мараскино очень сложный:любые сорта вишни сначала вымачивают от 4 до 6 недель в однопроцентном растворе двуокиси серы и полупроцентном растворе гашенной извести, в результате чего ягоды уплотняются и приобретают цвет слоновой кости.
Затем из вишни удаляют косточки, вновь отбеливают хлоридом натрия и выдерживают 24-36 часов в воде, удаляя из мякоти обесцвечивающие агенты, а затем в течении двух недель выдерживают в растворе бисульфата натрия, чтобы придать им плотную консистенцию.
В самом конце довольно сложного технологического процесса вишни вымачивают в сахарном сиропе с добавлением миндаля, после чего окрашивают ягоды либо пищевым красителем (в красный цвет), либо мятой (для придания зеленого цвета).


Вишня Мараскино (коктейльная вишня) Вишня Мараскино (коктейльная вишня) Вишня Мараскино (коктейльная вишня)